Caso studio Roberto Industria Alimentare: digitalizzazione logistica e produzione

Roberto Industria Alimentare, azienda del gruppo Morato specializzata nella produzione alimentare, ha avviato insieme a Stesi un percorso pluriennale di digitalizzazione della supply chain con l’obiettivo di migliorare la tracciabilità, aumentare l’efficienza operativa e integrare in un unico ecosistema i processi logistici e produttivi.

Il rapporto tra Stesi e Roberto Industria Alimentare non si esaurisce in un progetto, ma è piuttosto una partnership avviata nei primi anni 2000, tuttora attiva e rivolta alla progressiva digitalizzazione del sistema logistico e produttivo dell’azienda. La collaborazione nasce in ambito produttivo, e in particolare nella digitalizzazione della tracciabilità delle merci, per poi salire a monte e coinvolgere nel corso del tempo tutta la gestione della Supply Chain end-to-end.

Nel 2011, il management di Roberto Industria Alimentare decise di dotarsi di un sistema logistico digitale, poiché la crescita dell’azienda e le esigenze di efficienza rendevano la gestione precedente dei processi (quasi interamente basata su fogli Excel) inadatta a soddisfare le nuove necessità. Stesi, partner consolidato, implementò silwa per rinnovare e perfezionare tutti i flussi logistici e la tracciabilità dei prodotti, dalla materia prima al prodotto finito, realizzando inoltre l’integrazione con la GDO.

La soluzione: integrazione tra ERP, MES, WMS e automazione

Il progetto sviluppato da Stesi ha portato alla realizzazione di un ecosistema integrato in cui ERP, MES, WMS e sistemi automatici dialogano in tempo reale. L’infrastruttura software permette di coordinare automaticamente:

• pianificazione della produzione;
• approvvigionamento delle materie prime;
• alimentazione delle linee produttive;
• acquisizione consumi;
• monitoraggio avanzamento produzione;
• registrazione del prodotto finito;
• stoccaggio e spedizione.

Grazie a questa integrazione, informazioni e movimentazioni vengono condivise automaticamente tra tutti i sistemi coinvolti, riducendo errori e attività manuali.

Tracciabilità alimentare completa dalla materia prima al prodotto finito

Uno degli aspetti più importanti del progetto riguarda la tracciabilità dei lotti, capacità che costituisce un requisito fondamentale nel settore alimentare, dove si richiedono conformità normativa, sicurezza e trasparenza. Attraverso il modulo Tracer di silwa, Roberto Industria Alimentare può ricostruire in qualsiasi momento l’intera storia produttiva di un prodotto, identificando:

• materie prime utilizzate;
• fornitori coinvolti;
• lotti impiegati;
• fasi produttive attraversate;
• destinazione finale del prodotto.

Ottimizzazione della produzione attraverso il MES

Il Manufacturing Execution System (software MES) di Stesi supporta la gestione di una produzione continua organizzata su tre turni. I macchinari di linea sono integrati direttamente con il sistema per automatizzare:

• dichiarazioni di produzione;
• rilevazione dei consumi di materia prima;
• acquisizione dei tempi di lavorazione;
• raccolta delle segnalazioni di allarme;
• monitoraggio delle performance produttive.

Le dashboard MES consentono inoltre di visualizzare in tempo reale ordini di produzione, avanzamenti e KPI operativi.

Gestione intelligente delle giacenze e delle ricette produttive

Il Warehouse Management System (software WMS) di Stesi, coordina in Roberto la gestione di differenti tipologie di materiali:

• giacenze sfuse in serbatoi e silos;
• unità di carico dedicate ai microingredienti;
• materiali di confezionamento;
• prodotti semilavorati;
• prodotti finiti.

Le ricette vengono configurate automaticamente in funzione dell’articolo da produrre e le automazioni di linea ricevono le informazioni necessarie per eseguire correttamente le lavorazioni. Contestualmente il sistema mantiene aggiornato l’inventario e registra tutte le informazioni necessarie alla tracciabilità.

In questo modo, Roberto Industria Alimentare è passata da processi ricchi di discrezionalità a un vero e proprio approccio data-driven, in cui tutti i dati e le operazioni sono gestibili e verificabili. Ora tutti i flussi logistici e produttivi si basano su informazioni certe, sono ottimizzati da un supervisore evoluto e possono confluire in report puntuali a beneficio di ulteriori ottimizzazioni. I risultati immediati sono stati un netto risparmio di tempo, di fatica, una maggiore possibilità di controllo e di efficienza di tutte le operazioni. Stesi, inoltre, ha affiancato Roberto Industria Alimentare non solo a livello di studio, integrazione e implementazione della soluzione tecnologica, ma anche di adattamento della stessa ai processi in essere e alle componenti culturali dell’azienda. Ora, la sfida è quella di migliorare ulteriormente l’efficienza e la produttività adottando appieno un paradigma 4.0.